Domaine Plaisance Penavayre

Cultivé depuis quatre générations, le vignoble du Domaine Plaisance a été repris et agrandi par Marc en 1991, venant à la suite de Louis, son père. Depuis 2020, Thibaut, le fils de Marc à rejoint l'exploitation.

L'exploitation compte aujourd’hui 24 hectares de vignes. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces.
La recette est simple : un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine, triée, et des vinifications guidées par l’idée de « faire parler la terre », en levures indigènes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Ils sont aujourd’hui de très beaux ambassadeurs du cépage Négrette, qui depuis près de deux mille ans fait leur charme et leur originalité incomparables. Plus que jamais, le souci est de faire un vin 100% jus de raisin.

L’exploitation est officiellement certifiée en BIO depuis 2011. La biodynamie s'est invitée dans la vigne avec le millésime 2016 et avec elle une exigence accrue de précision sur les cuvées.

Les vinifications sont guidées par les différents terroirs. A tout moment, l’idée est de faire parler la terre afin que le vin soit une parfaite expression du couple cépage – sol. Selon ce principe les vins fermentent en levures naturelles, présentes sur la peau du raisin, qui sont garantes de la typicité du cépage. Les vins rouges ne sont ni collés, ni filtrés.

Nos cépages (rouges) : Négrette, Syrah, Gamay, Negret Pounjut, Jurançon noir, Cabernet franc, Alicante

Nos cépages (blancs) : Chenin, Muscat de Hambourg, Sauvignon, Sémillon, Bouysselet