Auberge du Domaine de Nidolères

L’auberge, au cœur du vignoble, est ouverte depuis 15 ans ; la cuisine Catalane traditionnelle est associée aux vins du domaine mais aussi aux «vins des copains».

Les spécialités culinaires sont à base d’huile d’olive et d’ail comme le lapin à l’aïoli « negat », à base de vin pour des réductions en sauce aigre-doux avec les fruits de saison : canard aux cerises, aux figues ou à base d’épices pour un filet de porc au safran ou un carré d’agneau au jus d’anchois.

La morue est servie en « esqueixada » ou en pavé épais à la catalane ; le poulet aux gambas ou le pied de porc aux écrevisses font partie des plats « mer et montagne ».

C’est une cuisine de toutes les saisons, au coin du feu quand souffle la tramontane autour d’une « ollada » ou de « bolas de picolat », l’été sur la terrasse au milieu des vignes avec vue imprenable sur les Albères avec des plats plus légers, cailles en tapenade, « fideua » aux rougets, riz noir aux calamars, escargots à la « llauna »