Le fournil du pré Lacour

Sylvain Maurel est paysan-boulanger. Il s’attache à réaliser toutes les étapes qui transforment le grain en pain … pour le bonheur de nos papilles.
Le tout sous le label agriculture biologique.

La ferme est située à Thèze dans un petit village perché au dessus de la Durance, à 15 minutes au Nord de Sisteron. C’est une ancienne ferme, qui n’est plus exploitée par ma famille depuis environ 40 ans, et que je m’emploie à faire revivre.

Celle-ci est composée de 21 hectares de terres cultivables sur lesquelles a été mise en place une rotation de cultures. L’alternance entre des légumineuses type luzerne et des graminées type blé présente deux avantages principaux : lutter naturellement contre les mauvaises herbes et enrichir naturellement le sol en azote.

Les blés utilisés sont des variétés anciennes : Florance Aurore, Soisson, Khorazan et petit épeautre qui sont des céréales rustiques, adaptés au terroir de la Haute Provence et à l’agriculture biologique. Ces céréales présentent aussi l’intérêt d’être plus digestes (pauvres en gluten).

J’ai réhabilité l’ancien bâtiment de ferme pour y loger ma famille et y aménager l’atelier : stockage des céréales, minoterie, et boulangerie.

— Commerce et Service —
Catégories : Alimentation, Boulangerie


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