Restaurant le GREZALIDE

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Grèzes est une commune française située dans le département du Lot, en région Occitanie.
La grèze nom francisé de gresa en occitan, désigne ces terrains sobres en terre parsemés de petits cailloux, très caractéristiques du Causse.
Ce sont, avec les pelouses sèches(formations végétales rases et clairsemées), les symboles de ce terroir rocailleux sur lequel l'eau peine à se montrer. Ces sols sols arides n'en sont pas moins riches en biodiversité, en rassemblant une véritable mosaïque de milieux naturels. On y observe une grande variété floristique adaptée à la sécheresse, ainsi que de nombreuses espèces animales dont beaucoup sont rares et protégées. L'existence de ces écosystèmes est étroitement liée au maintien du pâturage ovin.
Dans ce pays de pierre, deux grands héritages marquent le paysage: les édifices mégalithiques, en particulier les dolmens et les constructions en pierre sèche. Les dolmens datant du 3e et 2e millénaires avant J.C., ont servi de sépultures collectives. On en compte plus de 700 dans le Lot, essentiellement sur les Causses. Les murets, comme les cabanes en pierres sèches, témoignent de l'intense période démographiqu et agricole du 19e siècle. Issus d'un long travail d'épierrage, ils délimitaient les chemins, les enclos et aussi les propriétés souvent modestes.

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