La tarte au papin de Mémère Harlé

C’est une auberge qui fait partie du paysage boulonnais depuis près d’un siècle… Le Restaurant « Chez Mémère Harlé » est une véritable institution. Il faut remonter en mai 1919, le jour de la ducasse de Wirwignes, pour trouver les racines du restaurant. A cette époque, Louise Harlé dit « Mémère Harlé » a l’idée de servir aux promeneurs quelques pâtisseries dont sa fameuse tarte au papin cuite au feu de bois: la "success story" était lancée… En mai 1974, « Mémère Harlé » alors âgée de 86 ans, passa le flambeau à Françoise et Guy Louchez et surtout leur confia la recette de sa tarte. Le couple fit de même en 2010 avec Aurélie et Steeve Rault. La belle aventure continue… Contact : 03 21 87 34 87.

Texte : JF Lacheré.