LA DÉPÊCHE : CONCORÈS, UNE GAMME RAFRAICHISSANTE
Commerces, Lot, Concorès
Publié le 16/03/2021 à 05:07 , mis à jour à 05:11
Installés depuis début février sur la commune (voir notre édition du 17 février) Erwan Descamps et Léa
Hahusseau propriétaires de la brasserie "Malt’o’ Vadrouille", nous présentent leurs brassins
personnalisés.
Tout d’abord Erwan, qu’est-ce qu’un brassin ?
Comme aurait dit Monsieur Larousse, c’est l’ensemble des matières premières mises en oeuvre en une
seule fois dans la cuve-matière pour l’opération du brassage afin de fabriquer le moût. Pour les festivals
et évènements (mariage, anniversaire etc.) nous proposons des brassins personnalisés où le client
participera à sa conception. Que ce soit blonde, blanche, brune, fruitée ou céréalière, nous vous
aiderons à trouver le goût parfait pour votre bière. Notre expérience dans le milieu associatif de
méditation historique médiévale nous mène à tenir des ateliers autour de la bière que nous aimerions
développer. En mélangeant historique et pratique, nous remontons les bulles temporelles.
Que proposez-vous ?
Pour le moment en UNE, le trio perpétuel avec trois recettes constantes : Une blonde, légère,
rafraîchissante avec une pointe de seigle lui donnant une rondeur délicate en bouche. Une ambrée, un
peu plus forte que la blonde avec des notes de céréales torréfiées et la blanche, légèrement acidulée
grâce au blé, renforcée grâce à des houblons doucement citronnés et finissant par une touche
d’amertume comme les bières dites IPA. (India Pale Ale, style de bière à fermentation haute d’origine
anglaise). En DEUX, les éphémères avec : une saison = une gamme (voir encadré), variant suivant les
herbes et fruit locaux, permettant à nos clients férus de découvertes, de surprendre leurs papilles de
saveurs jusqu’alors méconnues (comme par exemple une recette médiévale aux orties et au plantain).
D’autres idées de développement ?
Dans quelques années quand la brasserie sera stable, nous aspirons à produire nos propres houblons
via la culture d’une houblonnière. Mais cette culture demande de la terre, de l’eau et du temps de
travail, que nous ne pouvons fournir pour le moment.
La brasserie Malt’o’Vadrouille bourg 46310 Concorès, 06 64 56 12 30. : Maltovadrouille@gmail.com
notre correspondant M. Sirot