DU LAIT CRU POUR UNE AOP - GAEC "Les Cadènes"

Situé sur le hameau de Labarthe, le GAEC "Les Cadènes", est une exploitation familiale élevant plus de 600 chèvres de race Alpine Chamoisée.

Avec une production moyenne de 1500 litres par jour, "Les Cadènes" est l’un des quelques producteurs de lait cru et entier de la fromagerie, L’étoile du Quercy, produisant ces fameux Rocamadours en AOP, sur la commune de Loubressac.

Pour ce faire, cette entreprise est soumise à un cahier des charges exigeant, définissant des règles strictes en matière de zone géographique, d’alimentation et de collecte du lait. 

Note : L’AOP Rocamadour a été obtenue par décret le 16 juillet 1996.

Plus d’information : Contacter la Mairie.