UNE VIANDE DE TERROIR - Frédéric Brugidou

Frédéric Brugidou, résidant à Labarthe est éleveur de bovins. Son exploitation, localisée entre Lalbenque et Belmont, compte environ soixante-dix têtes, composées de Salers, d’Aubracs et de quelques Charolaises.

Avec une cinquantaine de vêlages par an, il vend ses bêtes en circuit court auprès d’un groupement d’éleveurs sur Aurillac, mais aussi à quelques boucheries de proximité.

Vous pourrez croiser ses bêtes au détour d’un chemin, entre Saint-Hilaire et Belmont-Sainte-Foi, des vaches avec leurs veaux, puisque comme Frédéric aime à le dire, tous ses veaux ne sont pas élevés sous la mère, mais "avec" la mère…

Fred, un agriculteur raisonné, au plus proche de ses bêtes qui ont chacune un petit nom, mais de toutes, Rubis (photo du bas), reste sa préférée ; mais cela, surtout, ne le répétez pas aux autres !!!